砂 仁

　　【来源】为姜科植物阳春砂，绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。

　　【别名】缩砂仁、缩砂蜜、

　　【性味】味辛，性湿。

　　【归经】脾、胃、肾经。

　　【功效】有化湿开胃，温脾止泻，理气安胎的功效。

　　【主治】用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安。

　　【用法用量】3～6g，水煎服

　　【药食同源】

　　1.砂仁蒸鸡：化湿开胃

　　做法：砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉。将焯过的鸡肉倒入汽锅中。再下入葱、姜、盐、绍酒、枸杞。然后均匀地洒上磨好的砂仁。最后放在蒸锅里蒸半小时即可。

　　2.砂仁炒鳝丝：化湿开胃

　　做法：大火烧开煮锅中的水，放入鳝丝汆烫至水再次沸腾，捞起沥干水分备用。大火加热炒锅中的油至6成热，投入砂仁、香葱段、老姜丝和蒜末，煸炒至散发出香味，然后投入焯过的鳝丝翻炒均匀。炒锅中加入绍兴黄酒翻炒1分钟，然后加入韭黄段翻炒至韭黄段变软，加入生抽、盐、白砂糖翻炒均匀，加入高汤加盖焖2分钟。最后撒入白胡椒粉翻炒均匀，出锅前淋上芝麻香油即可。