日本是著名的长寿国家，男性平均预期寿命超过80岁，女性平均预期寿命超过86岁。而他们如此长寿，被认为与日式饮食习惯“和食”有很大关系。

　　和食的一大特征是季节性，日本四季分明，所以和食也讲究应季，大米、蔬菜、水果、鱼贝类等都注重在色彩、营养价值、口感最佳的时节食用。

　　为了不损坏食材的营养价值，和食通常不会过度烹煮和大量添加调味料，而注重品尝食材的原汁原味。例如，应时的鱼肉生食被认为是最美味的，这就诞生了和食中不可或缺的生鱼片。

　　标准的和食是“一汁三菜”。“一汁”是汤菜，“三菜”是以鱼类为主的“主菜”、以鱼类或者蔬菜为原料的“副菜”，以及以蔬菜或者大豆为原料的“副副菜”（当然，作为主食的米饭和作为小菜的酱菜是肯定附带的，所以未被单列）。从“主菜”中可以摄取动物蛋白，从其他菜中可以摄取各种维生素、β－胡萝卜素、食物纤维等。

　　特别有意思的一点是，和食套餐种类虽多，但量都不大，为什么呢？我们都知道无论多么健康的食物，过量摄取也不利于健康；日本人自古以来讲究吃八分饱，更留下了“吃饭八分饱，不把医生找”的谚语。有人说日本胖人相对来说较少可能就是由于这个原因哦。

　　吃货们注意啦，去日本一边吃一边“减个肥”如何~

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